中國頻道>> 國內新聞 >> 正文 [消息樹]
保護視力色: 杏仁黃 秋葉褐 胭脂紅 芥末綠 天藍 雪青 灰 銀河白(默認色) 【字體: 【列印】
長煮湯底易致"火鍋病" 吃火鍋宜控制在2小時內
2006年11月13日 10:24
[我要留言]

    東方網11月13日消息:天氣漸冷,又到了吃火鍋的“旺季”了。吃火鍋時,常有市民喜歡就著久煮之後的底料下面,豈不知火鍋燒煮時間越長,致癌危險也就越大。

  進食應控制在2小時內

  今年4月,上海市食藥監局曾對火鍋湯汁中亞硝酸鹽等物質進行了檢測研究。檢測發現,火鍋湯底燒煮60分鐘、90分鐘後,亞硝酸鹽含量分別超過10毫克/千克、15毫克/千克。目前,國家尚未制訂火鍋湯料中亞硝酸鹽限量標準,而針對腌制醬菜的亞硝酸鹽含量的標準是不得超過20毫克/千克。亞硝酸鹽在燒煮過程中會形成一類公認的致癌物質亞硝胺。

  專家表示,當亞硝酸鹽一次攝入體內超過200毫克時,可造成人體缺氧,甚至出現急性中毒,嚴重者可能致癌。按照火鍋燒煮90分鐘計算,一次性攝入200毫克亞硝酸鹽,意味著一頓
必須吃13公斤以上的湯底,這似乎令人難以想像。昨天,市食藥監局相關負責人也表示,市民吃火鍋應控制在2小時以內,吃火鍋時間越長,潛在危險也就越大。

  久吃火鍋易突患痛風

  常吃火鍋的人可能發生腳趾、腳關節突然紅腫、麻痛。瑞金醫院中醫主任沈小珩教授表示,這是痛風引起的,是嘌呤代謝紊亂所致的代謝性疾病。

  據介紹,痛風會突然爆發,“由於動物骨髓、海鮮、貝殼、魚蝦、豆製品中含有大量‘嘌呤’,大量進食後會造成體內嘌呤代謝障礙,尿酸在血液中沉積就引起痛風,而富含嘌呤的啤酒會更加加重病情。”嘌呤代謝紊亂後,一開始會形成高尿酸血症,由此會引起痛風性急性關節炎反覆發作,還會形成慢性腎炎和尿酸腎結石,甚至會演變為腎功能衰竭。

  專家表示,預防措施很簡單,就是控制飲食。“火鍋的底料就是濃湯,吃海鮮湯、骨頭湯都可能誘發痛風。”

  貪食易患口腔潰瘍

  嗜吃火鍋的市民同時還可能伴隨著不少口腔疾病。火鍋湯料的溫度極高,市民又常喜歡涮好即食,這樣很容易燙傷口腔、舌部。“口腔粘膜一旦被破壞,就很容易引發口腔潰瘍等口腔疾病。”專家表示,一些原本口瘡就容易復發的市民,一旦控制不了食欲貪食火鍋,口瘡就很容易再次復發,從而進入惡性迴圈。最危險的是患有口腔粘膜白斑或扁平苔癬等的人,火鍋的高溫以及調味料的雙重刺激,很容易加重病情。
  


選稿:陳潔    來源:新聞晨報  作者:毛懿  
  • 當心吃火鍋吃出這3種病[圖]
  •   2006年11月6日 18:40
  • 廣州出土兩千年前銅蘸爐 專家稱西漢貴族吃火鍋
  •   2006年11月3日 09:13
  • 火鍋"噴火"嚇得食客抽搐 酒店將承擔醫藥費[圖]
  •   2006年11月4日 07:10
  • 重慶將上演"萬人燙火鍋"[組圖]
  •   2006年10月13日 09:58
  • 重慶將投資3.2億建300畝重慶火鍋城
  •   2006年10月11日 09:47
  • 申城今日回暖明日降溫
  • 上海暫未發現"涉紅"鴨蛋
  • 上海夜歸女性接連被搶刺傷
  • 野生動物園幼獅抓傷兒童
  • "老襄陽"落戶新家生意慘澹
  • 富翁徵婚派對門票直飆28800元
  • 鴨蛋為什麼這麼紅?
  • 張春賢當選湖南省委書記 周強梅克保任副書記
  • 河北養鴨場飼料加蘇丹紅 北京停售"紅心"鹹蛋
  • 教育住房醫療開支援續走高 嚴重抑制百姓消費
  • 中國警察職業風險調查:燈紅酒綠誘惑的風險加大
  • 宿遷市委書記發帖評陋習:有些官員如廁後不沖水
  • 揭秘中國學術論文交易黑幕:核心期刊明碼標價
  • 海口特警配備裝甲車
  • 周小川否認大拋美元傳聞 可能有人是別有用心
  • 衛生部:採集原料血漿前必須對供血漿者核對身份
  • 劫後余生,陳水扁還能笑多久? 即時新聞排行
  • 李遠哲公開信震動島內政壇媒體:期待後續效應
  • 手機疑遭竊聽 "機要費案"檢察官與扁"鬥法"
  • 不滿臺當局貪腐 島內勞工遊行上演"橫屍遍野"

  • 滬14-22℃ 京6-13℃ 穗17-29℃
    鴨飼料添加"蘇丹紅"
    胡錦濤15日起出訪亞洲四國
    第七屆中國記者節
    中國名校大學生辯論邀請賽
    中非合作論壇北京峰會
    ……>>更多
    畫説九州
    海口特警配裝甲車
    三峽蓄水後的壩上風光
    澳門舉行四面佛寶誕慶典
    ……>>更多
    深度‧聚焦
    瞭望-機關單位變相延續福利分房灰幕
    廣州日報-給個繼續收機場建設費的説法
    南京晨報-乘客為什麼對鐵道部沒信心?
    南方週末-中國在非洲加大投入
    廣州日報-為富當學霍英東
    中國青年報-公務員熱了 冷的是什麼?
    ……>>更多
    科教中國
    專家發現精子染色體奧妙 有效判斷胎兒是否畸形
    長煮湯底易致"火鍋病" 吃火鍋宜控制在2小時內
    病毒預警:警惕通過U盤傳播的VB木馬變種病毒
    專家認為:CN域名更利於我國註冊者保護權益
    ……>>更多
    東方網版權所有,未經授權禁止複製或建立鏡像